热量揭秘！烧鲫鱼这样做，美味又低卡(烧鲫鱼的做法大全)

鲫鱼作为我国传统的淡水鱼之一，其肉质鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。然而，传统红烧鲫鱼的烹饪方式往往热量较高，不太适合追求健康饮食的人群。今天，就让我们一起来揭秘如何用低卡的方式烹饪一道美味又健康的红烧鲫鱼。 我们要了解红烧鲫鱼的热量来源。红烧鲫鱼的主要热量来自于油脂和糖分。因此，在烹饪过程中，我们可以从这两个方面入手，降低鲫鱼的热量。 1. 选择合适的鲫鱼 选用新鲜、肉质肥美的鲫鱼，这样可以保证烹饪出的鲫鱼口感鲜美。在选购鲫鱼时，最好选择个头适中的，过大或过小的鲫鱼都不太适合红烧。 2. 减少油脂的使用 在烹饪过程中，我们可以通过以下方法减少油脂的使用： （1）提前将鲫鱼清洗干净，用厨房纸巾吸去表面的水分，这样可以使鱼皮更加紧致，减少煎鱼时油脂的渗透。 （2）煎鱼时，可以在锅中加入少量的食用油，待油温升至5成热时，将鲫鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。这样可以避免过多油脂的摄入。 （3）在烹饪过程中，尽量避免使用油炒，尽量用蒸、煮、炖等方法，这样可以使菜肴更加健康。 3. 控制糖分的使用 红烧鲫鱼的主要调味料为生抽、老抽、糖等。在控制糖分的使用时，可以采取以下措施： （1）适量减少糖的使用量，或者用蜂蜜、果糖等低热量的甜味剂代替部分糖分。 （2）在烹饪过程中，可以适当延长炖煮时间，使糖分在炖煮过程中逐渐释放，从而降低菜肴的糖分。 （3）在出锅前，可以加入一些新鲜的蔬菜，如青椒、红椒等，不仅可以增加菜肴的口感，还可以减少糖分的使用。 4. 烹饪技巧 （1）将鲫鱼煎至两面金黄后，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片等调料，翻炒均匀。 （2）加入适量的清水，水量没过鲫鱼即可。 （3）大火烧开后，转小火炖煮15分钟左右，使鲫鱼熟透。 （4）最后，加入适量的葱花、香菜等调味，翻炒均匀即可。 经过以上步骤，一道美味又低卡的红烧鲫鱼就完成了。这样一道菜肴，既可以满足人们对美食的追求，又不会增加过多热量，非常适合追求健康饮食的人群。 红烧鲫鱼作为一道传统的美味佳肴，通过合理的烹饪方法，我们可以将其转变为低卡美食。在日常生活中，我们可以借鉴以上方法，为自己和家人烹饪出既美味又健康的红烧鲫鱼。